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阿斯巴甜，学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素，分子式为C14H18N2O5。为白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍，其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，和其他甜味剂相比具有味质佳，安全性高，热量低等优点，因而风靡欧美市场。被世界卫生组织和联合国粮农组织隶属的食品添加剂联席委员会确认为国际A（I）级甜味剂。
中文名：阿斯巴甜
别名：甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖
英文名：Aspartame
缩写：APM
化学式：C14H18N2O5
IUPAC名：L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯
CAS号：22839-47-0
摩尔质量：294.31
外观：白色结晶性粉末
熔点：248-250℃
溶解度（水）：微溶于水（约1%）
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